Description: Das Projekt "Begleitprojekt 'Förderung von Nachhaltigkeit in der Betriebsverpflegung'" wird/wurde gefördert durch: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Es wird/wurde ausgeführt durch: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V..Das Projekt 'Nachhaltig (B)und Gesund' setzt sich für mehr Nachhaltigkeit in der Betriebsgastronomie ein. Es unterstützt Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung bei einer nachhaltigen Zubereitung gesundheitsfördernder Mahlzeiten, die einen hohen Anteil an Bioprodukten enthalten. Anhand des Projektes soll ein Handlungsleitfaden entwickelt werden, der Einrichtungen der Betriebsverpflegung unterstützt, folgende Nachhaltigkeitsaspekte zu realisieren: Ökologie: - Optimierung bzw. Einführung eines Abfallmanagements mit dem Ziel der Reduzierung vermeidbarer Lebensmittelabfälle - Steigerung des Einsatzes von Bioprodukten auf 20 bis 30 Prozent, sowie vermehrter Einsatz regionaler und saisonaler Lebensmittel Gesundheit: - Umsetzung des 'DGE-Qualitätsstandard für die Betriebsverpflegung' bzw. Erhöhung der Akzeptanz optimierter Speisenangebote ('JOB&FIT' Menüs) bei den Tischgästen Der Handlungsleitfaden wird in einer prozessbegleitenden Interventionsstudie erarbeitet. Er soll für die Nachhaltigkeitsaspekte fördernde und hemmende Faktoren aufzeigen.
SupportProgram
Origin: /Bund/UBA/UFORDAT
Tags: Abfallvermeidung ? Ökologie ? Qualitätsmanagementsystem ? Küchenabfall ? Leitfaden ? Gastgewerbe ? Qualitätsmanagement ? Lebensmittelabfall ? Nachhaltigkeitskriterium ? Abfallwirtschaft ? Jahreszeit ? Stoffgemisch ? Minderungspotenzial ? Menschliche Gesundheit ? Ökologisches Erzeugnis ? Nachhaltige Landwirtschaft ? Regionale Lebensmittel ? Ernährung ? Gesundheitsvorsorge ? Gewerbe ? Nachhaltigkeitsprinzip ? Akzeptanz ? Betriebsverpflegung ? Handlungsorientierung ? Küchenbetrieb ? Schwachstellenanalyse ?
Region: Nordrhein-Westfalen
Bounding boxes: 6.76339° .. 6.76339° x 51.21895° .. 51.21895°
License: cc-by-nc-nd/4.0
Language: Deutsch
Time ranges: 2017-10-15 - 2019-10-14
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