Teilprojekt 1

Description: Das Projekt "Teilprojekt 1" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Universität Hohenheim, Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Fachgebiet Lebensmittel pflanzlicher Herkunft (150d) durchgeführt. Im Rahmen des Vorhabens werden innovative, energieeffiziente Verfahren zur Herstellung hochwertiger Kräuter- und Gewürzprodukte entwickelt. Bei der ressourcenschonenden Verarbeitung soll die Beschaffenheit der Fertigware der Rohware möglichst nahe kommen. Das Forschungsvorhaben zielt auf die unmittelbare Umsetzung der Ergebnisse im Technikumsmaßstab. Das innovative Verfahren wird beispielhaft an einheimischen Gewürzpflanzen erprobt. Diese werden nach der Ernte gewaschen, vermahlen und anschließend sofort zur Inaktivierung von Mikroorganismen und Enzymen erhitzt und heiß abgefüllt. Hierdurch werden keimarme, gut dosierbare Pasten erhalten. Der Verzicht auf die Trocknung sowie der Einsatz innovativer Erhitzungsverfahren tragen zur Energieeinsparung und zur Verbesserung der Energieeffizienz bei. Die Ergebnisse des Forschungsvorhabens werden unmittelbar in die Praxis umgesetzt. Die breite Anwendbarkeit des Verfahrens soll nach Projektabschluss durch Verarbeitung weiterer Gewürzpflanzen genutzt werden. Hierdurch wird die nationale und internationale Wettbewerbsfähigkeit deutscher Anbau- und Verarbeitungsbetriebe verbessert.

SupportProgram

Origin: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Einheimische Tierart ? Enzym ? Internationale Wettbewerbsfähigkeit ? Nahrungsproduktion ? Pflanzenart ? Energieeffizienztechnik ? Biotechnologie ? Energieeinsparung ? Lebensmittelwissenschaft ? Produktionstechnik ? Trocknung ? Mikroorganismen ? Reinigung ? Energieeffizienz ? Forschungsprojekt ? Energieeffizienzsteigerung ? Hygienisierung ? Lebensmittel ? Lebensmittelqualität ? Lebensmitteltechnologie ? Ressourcenschonung ? Effizienzsteigerung ? Gewürzpflanze ? Temperaturerhöhung ? Zerkleinerung ?

Region: Baden-Württemberg

Bounding boxes: 9° .. 9° x 48.5° .. 48.5°

License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (Bereitsteller*in)
• Hagesüd Interspice Gewürzwerke GmbH & Co. KG (Mitwirkende)
• PHARMAPLANT Arznei- und Gewürzpflanzen Forschungs- und Saatzucht GmbH (Mitwirkende)
• Umweltbundesamt (Bereitsteller*in)
• Universität Hohenheim, Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie, Fachgebiet Lebensmittel pflanzlicher Herkunft (150d) (Betreiber*in)

Time ranges: 2009-04-01 - 2012-03-31

Alternatives

• Language: Englisch/English https://ufordat.uba.de/

Resources

• Webseite zum Förderprojekt

  https://www.tib.eu/de/filter?repno=2815200306 (Webseite)

Status

Aktiv

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