Description: Das Projekt "Nachhaltige Wirtschaftsansaetze fuer Ver- und Entsorgungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung - Produkte aus der Region fuer die Region" wird vom Umweltbundesamt gefördert und von Fraunhofer-Institut für Materialfluss und Logistik durchgeführt. Die Gemeinschaftsverpflegung in Krankenhaeusern, Mensen und Kantinen ist mit taeglich 13 Mio. Essen ein wesentlicher Faktor des Beduerfnisfeldes Ernaehrung. Die Erzeugung, Bereitstellung und Verarbeitung der dazu benoetigten Waren ist mit vielfaeltigen Mensch-Umwelt-Wechselwirkungen verbunden. Die Grosskuechen unterliegen dabei besonderen wirtschaftlichen und organisatorischen Bedingungen, die bislang ein nachhaltiges Wirtschaften verhindern. Der vorliegende Antrag basiert auf der aus Vorarbeiten abgeleiteten Hypothese, dass der Aufbau regionaler Ver- und Entsorgungszentren die Gemeinschaftsverpflegung nachhaltig verbessern kann. Am Beispiel der Verpflegungseinrichtungen der Universitaeten Dortmund und Bochum soll fuer den Untersuchungsraum oestliches Ruhrgebiet die o.a. Hypothese verifiziert werden. Dazu wird ein projektbezogener Nachhaltigkeitsansatz entwickelt, auf dessen Basis ein regionales Ver- und Entsorgungszentrum exemplarisch geplant und seine Machbarkeit untersucht wird. Die Ergebnisse werden verallgemeinert und auf andere Untersuchungsraeume uebertragen.
SupportProgram
Origin: /Bund/UBA/UFORDAT
Tags: Bochum ? Dortmund ? Ruhrgebiet ? Regionalplanung ? Krankenhaus ? Gastronomie ? Umweltplanung ? Nachhaltige Entwicklung ? Green Economy ? Regionalwirtschaft ? Ernährung ? Stoffstrom ? Wirtschaft ? Nachhaltige Bewirtschaftung ? Entsorgungszentrum ? Gemeinschaftsverpflegung ? Hochschule ? Küchenbetrieb ? Versorgungszentrum ?
Region: Nordrhein-Westfalen
Bounding boxes: 6.76339° .. 6.76339° x 51.21895° .. 51.21895°
License: cc-by-nc-nd/4.0
Language: Deutsch
Time ranges: 1998-11-01 - 2000-09-30
Accessed 1 times.