Konsumenten in der nachhaltigen Nahrungskette: Barrieren und Vermittler der Akzeptanz optisch suboptimaler Lebensmittel (COSUS)

Description: Die Vergeudung von Lebensmittel könnte stark reduziert werden wenn Konsumenten, die zu einem guten Teil dafür verantwortlich sind, suboptimale Lebensmittel (SOLM) - das sind Produkte die in ihrem Aussehen abweichen oder nahe am Mindesthaltbarkeitsdatum aber trotzdem noch genussfähig sind - besser akzeptieren würden. Die Entscheidung SOLM zu akzeptieren oder abzulehnen fällt vor und nach dem Kauf im Supermarkt oder im Haushalt. Ziel des Projektes ist es die Konsumentenakzeptanz von SOLM durch die Implementierung zielgerichteter Strategien, die auf dem Konsumentenverhalten basieren und von der Lebensmittelwirtschaft akzeptiert werden, zu erhöhen. Mit diesen Strategien, die die Verteilung und den Konsum suboptimaler Produkte forcieren sollen, wird die Ressourceneffizient in der Lebensmittelkette nachhaltig verbessert.

SupportProgram

Origins: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Verhaltensmuster ? Abfallvermeidung ? Konsumverhalten ? Lebensmittelabfall ? Lebensmittelverschwendung ? Konsum ? Umweltfreundliches Produkt ? Zielgruppe ? Lebensmittelwirtschaft ? Lebensmittel ? Nahrungskette ? Ressourceneffizienz ? Abfallminderungspotenzial ? Akzeptanz ? Konsument ? Suboptimale Lebensmittel (SOLM) ?

Region: Sachsen

Bounding boxes: 10.96785° .. 10.96785° x 47.85761° .. 47.85761°

License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Aarhus University, Department of Business Administration (Mitwirkende)
• Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (Geldgeber*in)
• Nofima research institute (Mitwirkende)
• Norwegian University of Life Sciences Aas, Department of Chemistry, Biotechnology and Food Science (Mitwirkende)
• Swedish Institute for Food and Biotechnology (Mitwirkende)
• Technische Universität Dresden, Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik, Professur Lebensmitteltechnik (Betreiber*in)
• The Swedish University of Agricultural Sciences, Department of Economics (Mitwirkende)
• Umweltbundesamt (Bereitsteller*in)
• Wageningen University, Institute of Marketing and Consumer behaviour (Mitwirkende)

Time ranges: 2014-10-01 - 2017-11-30

Alternatives

• Language: Englisch/English
  Title: COSUS - Consumers in a sustainable food supply chain: understanding barriers and facilitators for acceptance of visually suboptimal foods
  Description: Food waste could for a large part be avoided if consumers, who contribute directly and indirectly, were willing to accept suboptimal food (SOF) i.e. food that deviates in sensory characteristics (odd shapes, discolourations) or that has a best-before date that is approaching or has passed, but that is still perfectly fine to eat. The choice to accept or discard SOF is taken both before and after purchase (either in retail stores and in the household). Our aim is to increase consumer acceptance of SOF before and after purchase by implementing targeted strategies that are based on consumer insights and are feasible for and acceptable by the food sector. The project will provide validated strategies to promote the distribution and consumption of suboptimal food products, therewith improving resource efficiency in the food supply chain and contributing to a more sustainable food provision. https://ufordat.uba.de/UFORDAT/pages/PublicRedirect.aspx?TYP=PR&DSNR=1059570

Status

Aktiv

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