Untersuchung deutscher Obstarten und Gemuesearten sowie von Gewuerzen auf phenolische Inhaltsstoffe

Description: Nachweis von Phenolcarbonsaeuren, besonders Hydroxyzimtsaeuren und Hydroxybenzoesaeuren, sowie plavonoiden Verbindungen in Obst, Gemuese und Gewuerzen sowie deren quantitative Bestimmung. Damit Feststellung von Stoffen mit ggf. konservierender oder antioxidativer Wirkung in pflanzlichen Lebensmitteln, was bei Ueberwachungsaufgaben (Lebensmittelkontrolle) zu beruecksichtigen ist. Nachweis von Fruchtsaft-Verfaelschungen durch Zusatz von Fremdfrucht.

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Tags: Hydroxybenzoesäure ? Phenol ? Gemüse ? Lebensmittelkonservierung ? Quantitative Analyse ? Pflanzliche Lebensmittel ? Lebensmittelüberwachung ? Gewürzpflanze ? Rosmarinsaeure ?

Region: Niedersachsen

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License: Creative Commons Namensnennung-keine Bearbeitung-Nichtkommerziell 4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Bundessortenamt (Mitwirkung)
• Deutsche Forschungsgemeinschaft (Finanzielle Förderung)
• Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (Finanzielle Förderung)
• Leibniz Universität Hannover (Mitwirkung, Projektverantwortung)
• Umweltbundesamt (Bereitstellung)

Last harvest: 27.04.2026 00:05

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