Untersuchung deutscher Obstarten und Gemuesearten sowie von Gewuerzen auf phenolische Inhaltsstoffe

Description: Nachweis von Phenolcarbonsaeuren, besonders Hydroxyzimtsaeuren und Hydroxybenzoesaeuren, sowie plavonoiden Verbindungen in Obst, Gemuese und Gewuerzen sowie deren quantitative Bestimmung. Damit Feststellung von Stoffen mit ggf. konservierender oder antioxidativer Wirkung in pflanzlichen Lebensmitteln, was bei Ueberwachungsaufgaben (Lebensmittelkontrolle) zu beruecksichtigen ist. Nachweis von Fruchtsaft-Verfaelschungen durch Zusatz von Fremdfrucht.

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Origins: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Hydroxybenzoesäure ? Phenol ? Gemüse ? Lebensmittelkonservierung ? Quantitative Analyse ? Pflanzliche Lebensmittel ? Lebensmittelüberwachung ? Gewürzpflanze ? Rosmarinsaeure ?

Region: Niedersachsen

License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Bundessortenamt (Mitwirkende)
• Deutsche Forschungsgemeinschaft (Geldgeber*in)
• Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (Geldgeber*in)
• Umweltbundesamt (Bereitsteller*in)
• Universität Hannover, Institut für Gemüse- und Obstbau, Abteilung Gemüsebau (Mitwirkende)
• Universität Hannover, Institut für Lebensmittelchemie (Betreiber*in)
• Universität Hannover, Institut für Obstbau und Baumschule (Mitwirkende)

Time ranges: 1972-04-01 - 1985-11-30

Status

Aktiv

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