Vorkommen und Bildungsbedingungen sowie Bestimmung karzinogener Mykotoxine in Lebensmitteln

Description: Mykotoxine koenen bei Pilzwachstum in Rohprodukten oder waehrend der Be- und Verarbeitung von Lebensmitteln entstehen. Wenn die Bildungsbedingungen bekannt sind, kann man durch entsprechende Technologie oder den Einsatz von Fungiziden ihre Entstehung verhindern.

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Tags: Fungizid ? Rohmaterial ? Mykotoxin ? Kanzerogenität ? Pilz ? Lebensmittel ? Lebensmitteltechnologie ? Schadstoffbildung ? Lebensmitteluntersuchung ? Schadstoffnachweis ?

Region: Baden-Württemberg

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License: Creative Commons Namensnennung-keine Bearbeitung-Nichtkommerziell 4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Biologische Bundesanstalt für Land- und Forstwirtschaft (Mitwirkung)
• Bundesanstalt für Fleischforschung (Mitwirkung)
• Bundesforschungsanstalt für Ernährung (Projektverantwortung)
• Bundesforschungsanstalt für Getreide- und Kartoffelverarbeitung (Mitwirkung)
• Bundesministerium für Bildung, Familie, Senioren, Frauen und Jugend (Finanzielle Förderung)
• Umweltbundesamt (Bereitstellung)

Last harvest: 13.05.2026 00:15

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Status

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