Veraenderungen von Konservierungsmitteln in chemisch konservierten Lebensmitteln waehrend deren Lagerung

Description: Es ist noch wenig darueber bekannt, ob die zugelassenen Konservierungsmittel mit Inhaltsstoffen von Lebensmitteln reagieren, ob diese Konservierungsmittel waehrend der Lagerung der Lebensmittel unveraendert bleiben oder evtl. Umwandlungsprodukte gebildet werden. Auch koennen zugelassene Zusatzstoffe miteinander reagieren, wie z.B. Schwefeldioxid und Sorbinsaeure. Es ist daher zu pruefen, in welchem Umfange solche Reaktionen stattfinden und welche Additions- oder Anlagerungsverbindungen entstehen.

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Tags: Konservierungsmittel ? Lebensmittelchemie ? Lebensmittelkonservierung ? Zusatzstoff ? Lebensmittelkontamination ? Schwefeldioxid ? Chemische Reaktion ? Lagerung ? Lebensmittel ?

Region: Baden-Württemberg

Bounding boxes: 9° .. 9° x 48.5° .. 48.5°

License: Creative Commons Namensnennung-keine Bearbeitung-Nichtkommerziell 4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Institut für Lebensmittelchemie (Projektverantwortung)
• Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (Finanzielle Förderung)
• Umweltbundesamt (Bereitstellung)

Time ranges: 1974-04-01 - 1977-08-30

Status

Aktiv

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