Analytik und Entstehung von Nitrosaminen in Lebensmitteln

Description: Moeglichkeiten der Bildung und des Abbaus von cancerogenen Nitrosaminen in Lebensmitteln; Einfluss der Technologie; Zubereitung im Haushalt; Carry-Over Effekt Futter-Tier-Lebensmittel-Mensch.

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Origins: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Nitrosamin ? Kanzerogenität ? Lebensmittelkontamination ? Mensch ? Schadstoffabbau ? Stoffgemisch ? Tier ? Abbau ? Lebensmittel ? Lebensmitteltechnologie ? Schadstoffbildung ? Analytik ? Carry-over ? Futtermittelkontamination ?

Region: Bayern

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License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Deutsche Forschungsgemeinschaft (Geldgeber*in)
• Technische Universität München, Institut für Ernährungswissenschaft, Lehrgebiet Bromatologie, Hygiene und Technologie der Nahrung (Betreiber*in)
• Umweltbundesamt (Bereitsteller*in)

Time ranges: 1969-01-01 - 2025-06-30

Status

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