Description: Nitropolycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe (nitro-PAKs) gelten als deutlich karzinogener und mutagener als ihre korrespondierenden PAKs. Sie entstehen in der Luft, bei Verbrennungsprozessen, wahrscheinlich auch in proteinreichen oder gepökelten Lebensmitteln oder beim Grillen und Räuchern. Ziel des Projektes ist die Entwicklung einer Methode zur Bestimmung von nitro-PAKs in Lebensmitteln mittels HPLC-FLD nach elektrochemischer online-Reduktion. Die Methode soll an verschiedenen Lebensmittel (z.B. Kaffee, geräuchertes/gegrilltes Fleisch bzw. Fisch) getestet werden, um einen Überblick über das Vorkommen von nitro-PAKs zu bekommen.
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Tags: Fluoreszenz ? Aromatischer Kohlenwasserstoff ? Nitro-PAK ? Kaffeepflanze ? Elektrochemie ? Fisch ? Schadstoffbelastung ? Flüssigkeitschromatografie ? Lebensmittelkontamination ? Verbrennung ? Verfahrenskombination ? Analyseverfahren ? Bestimmungsmethode ? Fleisch ? Schadstoffanalyse ? Lebensmittel ? Lebensmitteluntersuchung ? On-Line-Betrieb ? Reduktion [chemisch] ? Räucherei ? Schadstoffnachweis ?
Region: Bavaria
Bounding boxes: 11.5° .. 11.5° x 49° .. 49°
License: Creative Commons Namensnennung-keine Bearbeitung-Nichtkommerziell 4.0
Language: Deutsch
Time ranges: 2009-10-01 - 2010-02-28
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