Konservierung von Lebensmitteln durch Kombination von Benzoe- oder Sorbinsaeure und thermischer Behandlung

Description: Das Projekt "Konservierung von Lebensmitteln durch Kombination von Benzoe- oder Sorbinsaeure und thermischer Behandlung" wird/wurde ausgeführt durch: Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Institut für Lebensmittelchemie.Mit Modellsubstanzen soll untersucht werden, inwieweit eine thermische Behandlung durch gleichzeitige Anwendung von Benzoe- oder Sorbinsaeure sowie deren Derivaten schonender gestaltet bzw. inwieweit die zur Konservierung erforderliche Menge dieser Stoffe durch thermische Behandlung reduziert werden kann.

SupportProgram

Origin: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Sorbinsäure ? Benzoesäure ? Lebensmittelchemie ? Lebensmittelsicherheit ? Lebensmittelkonservierung ? Thermisches Verfahren ? Lebensmittel ? Verbraucherschutz ? WAERMEBEHANDLUNG ?

Region: Baden-Württemberg

Bounding boxes: 9° .. 9° x 48.5° .. 48.5°

License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Institut für Lebensmittelchemie (Betreiber*in)
• Umweltbundesamt (Bereitsteller*in)

Time ranges: 1978-01-01 - 1985-12-31

Status

Aktiv

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