Konservierung von Lebensmitteln durch Kombination von Benzoe- oder Sorbinsaeure und thermischer Behandlung

Description: Mit Modellsubstanzen soll untersucht werden, inwieweit eine thermische Behandlung durch gleichzeitige Anwendung von Benzoe- oder Sorbinsaeure sowie deren Derivaten schonender gestaltet bzw. inwieweit die zur Konservierung erforderliche Menge dieser Stoffe durch thermische Behandlung reduziert werden kann.

SupportProgram

Tags: Sorbinsäure ? Benzoesäure ? Lebensmittelchemie ? Lebensmittelkonservierung ? Lebensmittelsicherheit ? Lebensmittel ? Verbraucherschutz ? WAERMEBEHANDLUNG ?

Region: Baden-Württemberg

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Language: Deutsch

Organisations

• Bundesforschungsanstalt für Ernährung (Projektverantwortung)
• Umweltbundesamt (Bereitstellung)

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