Biochemische Grundlagen der Nitratreduktion durch Starterkulturen in fermentierten Lebensmitteln

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Tags: Konservierungsmittel ? Nitrit ? Nitrat ? Genetik ? Fermentation ? Bakterien ? Lebensmittel ? Lebensmitteltechnologie ? Enzym ? Fermentiertes Lebensmittel ? Haematin ? Katalase ? Lactobacillus ? Micrococcus ? Nitratreduktase ?

Region: Baden-Württemberg

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Language: Deutsch

Organisations

• Deutsche Forschungsgemeinschaft (Finanzielle Förderung)
• Umweltbundesamt (Bereitstellung)
• Universität Hohenheim (Projektverantwortung)

Last harvest: 12.05.2026 00:13

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