Toxikologische Chargenkontrolle mikrobieller Fermente: methodische Untersuchungen und Erarbeitung von Standards

Description: Aus dem Rohstoff Mikroben werden derzeit in grossem Umfange Fermentanreicherungen zum Zwecke der technologischen Bearbeitung von Lebensmitteln hergestellt. Wegen des chemisch wenig definierten Charakters dieser Praeparationen sind toxikologische Pruefungen der einzelnen Chargen zu fordern. Die Durchfuehrbarkeit dieser Forderungen ist abhaengig von der Entwicklung wirtschaftlich vertretbarer, aber ausreichend sicherer Methoden.

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Origins: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Schadstoffbelastung ? Mikrobiologie ? Fermentation ? Lebensmittelsicherheit ? Rohstoff ? Toxikologie ? Toxikologische Bewertung ? Mikroorganismen ? Lebensmittel ? Lebensmitteltechnologie ? Lebensmittelüberwachung ?

Region: Schleswig-Holstein

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Language: Deutsch

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• Bundesanstalt für Milchforschung (Betreiber*in)
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