Entstehung von Nitrosaminen in Lebensmitteln, speziell in Kaesen

Description: Ziel: Pruefung von Kaesen auf das Vorkommen von Nitrosaminen bis herab zu Konzentrationen von Mikrogramm je Kilogramm, Identifizierung der Nitrosamine und Aufklaerung ihres Entstehungsmechanismus.

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Origins: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Nitrosamin ? Chemische Analyse ? Molkereiprodukt ? Lebensmittel ? Schadstoffbildung ? Lebensmitteluntersuchung ?

Region: Schleswig-Holstein

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License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Bundesanstalt für Milchforschung (Projektverantwortung)
• Deutsche Forschungsgemeinschaft (Finanzielle Förderung)
• Umweltbundesamt (Bereitstellung)

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Status

Aktiv

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