Sortenabhaengige Vorkommen von Nitrat in verschiedenen Gemuesearten und Solanin in Kartoffeln

Description: Nitrat ist Wegen seiner Umsetzung durch Mikroorganismen zu Nitrit in Lebensmitteln unerwuenscht. In Spinat, roten Rueben und anderen Wurzelgemuesen wird Abhaengig von der Sorte und den Anbaubedingungen gelegentlich viel Nitrat angereichert. Es ist Ziel der Untersuchung, 'Nitratarme' Sorten aus dem vorhandenen Sortiment auszusuchen. Bei Solanin- und Chaconin-Alkaloiden in Kartoffeln liegen die Verhaeltnisse vergleichbar.

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Origins: /Bund/UBA/UFORDAT

Tags: Blattgemüse ? Kartoffel ? Wurzelgemüse ? Alkaloid ? Gemüse ? Gemüsebau ? Nitrit ? Schadstoffgehalt ? Nitrat ? Lebensmittelkontamination ? Mikroorganismen ? Anbaubedingung ? Lebensmittel ? Schadstoffminderung ? Analytik ? Auslese ? Lebensmitteluntersuchung ?

Region: Hessen

Bounding boxes: 10.779° .. 10.779° x 52.01702° .. 52.01702°

License: cc-by-nc-nd/4.0

Language: Deutsch

Organisations

• Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Institut für Biologie, Außenstelle Geisenheim (Betreiber*in)
• Bundessortenamt (Mitwirkende)
• Umweltbundesamt (Bereitsteller*in)

Time ranges: 1974-01-01 - 2025-06-30

Status

Aktiv

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