Die Produktion tierischer Lebensmittel wie Fleisch, Wurstwaren, Gemelke und Molkereiprodukte sind mit hohen Umweltwirkungen verbunden. Deren Reduktion ist ein Schlüssel für diverse Umweltprobleme, die durch Art und Ausmaß der Landwirtschaft erzeugt werden. Die Substitution durch nachhaltigere Alternativen trägt zum Erreichen von Nachhaltigkeitszielen bei. Ziel dieses Vorhabens ist eine systematische und bewertende Übersicht über infrage kommende Proteinquellen als Alternative zu Proteinen aus der herkömmlichen Nutztierhaltung und Milchalternativen sowie die Untersuchung politischer Optionen zur Förderung besonders nachhaltiger Proteinquellen, wobei diese auch nicht-pflanzlichen Ursprungs sein können. Konkret sollen jeweils der aktuelle Stand der Forschung zu a) Umweltwirkungen, b) ernährungsphysiologischen Aspekten (z.B. Nährwerte, Verdaulichkeit, Allergene) und c) sozialen Aspekten - sowohl national (Kosten, Alltagskompatibilität, Geschmack usw.) als auch im Hinblick auf entwicklungspolitische Dimensionen (infrage kommende Anbauländer, kritische Rohstoffe, sozioökonomische Aspekte im Anbauland) für alle Arten von Proteinquellen zusammengetragen und ausgewertet werden. Außerdem soll jeweils auch der Stand der Forschung und Entwicklung sowie die Entwicklungsperspektiven erörtert werden. Hierbei sollen sowohl traditionelle Proteinquellen als auch innovative betrachtet werden. Für die einzelne, im Vorhaben festzulegende Proteinquellen bzw. Milchalternativen soll zudem untersucht werden, welche Wirkung die aktuellen politischen Rahmenbedingungen auf die Verbreitung haben und welche Änderungen der politischen Rahmenbedingungen zur Diffusion der Alternativen zielführend wären.