Das Institut für Hygiene und Umwelt ist ein modernes Dienstleistungszentrum für den Verbraucher-, Gesundheits- und Umweltschutz. Das Institut setzt sich aus den drei Bereichen "Lebensmittelsicherheit und Zoonosen", "Hygiene und Infektionsmedizin" und "Umweltuntersuchungen" zusammen.